「ブリューイングパートナープログラム」とは？
このプログラムは、レストラン、ホテル、バー、カフェ、オーベルジュといった飲食・ホスピタリティの現場に、これまでにないドリンクの選択肢をもたらします。
COLDRAW® BREWERという飲料抽出機を導入し、専用の素材パック「ネイチャーパック」を使用することで、誰もが手軽に、素材本来の香りや味わいを引き出した一杯を提供できるようになります。
プログラムには以下の内容が含まれます。
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システムソフトウェア 2.0
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専用素材「ネイチャーパック（エンバーほか）」
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ネイチャーカクテルのレシピ
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抽出技術・オペレーションに関するサポート
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店舗独自のレシピ開発支援
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料理とのペアリングやメニュー開発支援
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クリエイションパートナーとの共同開発
このプログラムを通じて、各事業者はその土地の素材や季節の食材を取り入れ、店舗独自のオリジナルドリンクを作り出すことが可能です。
専用素材「ネイチャーパック（エンバー）」で広がる可能性
プログラム開始と同時に提供される専用素材パックの一つが「ネイチャーパック（EMBER）エンバー」です。
エンバーは、中国茶、日本茶、紅茶など6種類の茶葉をブレンドした、COLDRAW独自の「冷温減圧抽出」に最適化されたオリジナルレシピです。秋冬番ほうじ茶の香ばしさをベースに、ジャスミンの華やかな香気、紅茶の深いコク、緑茶の繊細な旨みが幾重にも重なり、焙煎の香りと花の余韻が調和した奥行きのある味わいが特徴です。
このエンバーは、和食、洋食、中華といった様々な料理と相性が良く、合わせる料理によって異なる表情を感じられるように設計されています。さらに、エンバーをベースに果実やハーブなどを加えることで、季節や料理、店舗のコンセプトに合わせたオリジナルのドリンクへと展開することも可能です。
「冷温減圧抽出」が生み出す新たな飲料体験
COLDRAWが提供するCOLDRAW® BREWERには、特許取得の独自技術「冷温減圧抽出」が搭載されています。これは、素材が持つ繊細な香りや味わいを効率的に引き出すCOLDRAW独自の技術です。
この技術により、既存のドリンクメニューにはない新たな選択肢が生まれます。例えば、以下のような活用が期待されます。
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レストラン：その日の料理や食材に合わせたペアリングドリンク
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ホテル：その土地の植物や食文化を取り入れたシグネチャードリンク
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バー：素材から組み立てるネイチャーカクテル
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カフェ：茶葉やハーブ、果実などを使ったオリジナルドリンク
COLDRAWは、飲料を単なるメニューの一つとしてではなく、料理や空間、土地の魅力を伝える新たな表現として、飲食・ホスピタリティの現場へ広げていくことを目指しています。
クリエイターとの協業から生まれるレシピ
COLDRAWは、料理人、バーテンダー、ソムリエ、調香師といった食と香りのプロフェッショナルとともに新たな飲料表現を生み出す「クリエイションパートナープログラム」を今年6月より展開しています。このプログラムで培われたレシピや知見が、「ブリューイングパートナープログラム」を通じて、実際に人が飲料と出会う場所へ届けられます。
事業者は、これらのプロの知見を活かしつつ、地域の素材や季節の食材を使って、その場所ならではの一杯にアレンジしたり、自らオリジナルレシピを開発したりすることも可能です。
誰もが同じ食体験を楽しめる世界へ
COLDRAWが目指すのは、お酒を楽しむ人も、飲まない人も、同じテーブルで同じように「記憶に残る一杯」を楽しめる世界です。
ネイチャーカクテルは、アルコールではなく、植物や果実、茶葉、ハーブ、スパイスといった自然素材を起点としています。そこから香りや味わいを引き出し、アルコールを加えることも、加えずに楽しむことも可能です。
同じ素材、同じ季節、同じ料理から生まれたドリンクを、それぞれのスタイルで楽しむ。COLDRAWは、アルコール／ノンアルコールというカテゴリーを越えて、誰もが同じ食体験を共有できる新しい飲料文化をつくっていきます。
お申し込み・お問い合わせ
「ブリューイングパートナープログラム」への申し込みや詳細については、COLDRAWのウェブサイトをご覧ください。
ウェブサイトにアクセスし、「説明会の招待をリクエストする」に必要事項を記入の上、送信することで、プログラムに関する説明会に参加できます。
COLDRAWは、ブリュワー、自然素材、レシピ、つくり手、そして飲み手をつなぐプラットフォーマーとして、世界中のパートナーとともに新たな飲料文化を育んでいくことでしょう。
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※ 内容はリリースにより異なります。
