グルメ

九州のトップクリエイターが熊本に集結！一夜限りの美食イベント「The Timeless Table vol.3」開催

2026.08.24

一夜限りの美食体験「The Timeless Table vol.3」

熊本ホテルキャッスルでは、2026年9月18日（金）に、ホテル11階「トゥールドシャトー」にて「The Timeless Table vol.3 – Goh Fukuyama × Yoshihiro Maruyama × Shinya Koba –」が開催されます。このイベントは、フレンチと和食の境界を越えた特別なコース料理と、この日のためだけに創り上げられるミクソロジーカクテル（既存の枠にとらわれず、様々な素材や技術を組み合わせて作り出す独創的なカクテル）が提供される、まさにガストロノミー（食文化や美食に関する学問や芸術的な側面）体験です。異なる分野で活躍する3人のスペシャリストの哲学と情熱が共鳴し合う、ここでしか味わえない贅沢なひとときが期待されます。

THE TIMELESS TABLE VOLUME 3のイベント告知画像

この夜を彩る3人のスペシャリスト

福山剛氏（「Goh」「GohGan」オーナーシェフ）

西中洲の伝説的名店「ラメゾンドゥラナチュールゴウ」でミシュランガイドの一つ星を獲得し、「アジアのベストレストラン50」にも選出され続ける、九州フレンチ界のトップシェフ。現在は博多の「Goh」や、ガガン・アナンド氏とのコラボレストラン「GohGan」を手掛け、世界中の美食家を魅了しています。

丸山祥広氏（「ちそう丸」オーナーシェフ）

熊本・南坪井町に店を構える和食処「ちそう丸」のオーナーシェフ。若手料理人の登竜門として知られる「RED U-35 2024」でファイナリスト（GOLD EGG）に輝いた実力者です。生産者と深く向き合い、素材の魅力を最大限に引き出す繊細な技術と独自の感性で、熊本の風土を感じさせる新たな和食の魅力を発信しています。

木場進哉氏（「夜香木」オーナーバーテンダー）

熊本・南坪井町の隠れ家バー「夜香木」のオーナー。世界最大級のカクテルコンペティション「Diageo World Class 2021」で日本チャンピオンに輝いた実力派バーテンダーです。「夜香木」では、地元・熊本産のハーブや果物、独自に抽出・蒸留した香りを自在に操り、「ここでしか飲めない一杯」を追求し、世界基準のミクソロジーカクテルを提供しています。

開催概要

イベント名: The Timeless Table vol.3 – Goh Fukuyama × Yoshihiro Maruyama × Shinya Koba –
日時: 2026年9月18日（金）ディナー 18:30～（一斉スタート）
会場: 熊本ホテルキャッスル 11F「トゥールドシャトー」
定員: 40名様（要予約）
料金: お一人様 40,000円（料理・ペアリングドリンク・消費税・サービス料込）
- アルコールを希望しない場合は「ノンアルコールペアリング」も用意されています。予約時に申し出てください。