セミナーで学べる3つのポイント
本セミナーでは、以下の3つのポイントを通じて、UFB水が米の品質向上にどのように貢献するのかが明らかになります。
第一部：「なぜウルトラファインバブルでデンプンが激変するのか」
UFB（ウルトラファインバブル）とは、直径が1マイクロメートル未満の非常に小さな泡のことで、水中に長時間滞留し、様々な物理的・化学的特性を持つとされています。このセッションでは、UFBの基礎理論と水の物理的特性に触れ、UFBがデンプンのアルファ化（デンプンが水と熱によって糊状になり、ご飯がふっくらと炊き上がる現象）や細胞浸透に与えるメカニズムが解説されます。従来の濾過水や化学薬品とは異なる、UFBならではの効果に注目です。
第二部：「炊飯・食品加工における定量的変化を公開」
UFB水で炊飯した場合の、お米の香味成分の変化や、ふっくら感、保水性、そして冷めた後の食味変化（テクスチャー解析：食品の硬さ、粘り、弾力性などの食感を数値化して評価する分析手法）といった定量データが初めて公開されます。これにより、「冷めても美味しい」の科学的な根拠が具体的に示されることになります。
第三部：「食品現場における未来のスタンダードと応用」
CIP洗浄（Clean-In-Place：設備を分解せずに内部を洗浄・殺菌する方式）やバイオフィルム除去（微生物が生成する粘着性の膜を除去すること）による衛生管理の向上、薬剤削減といった、食品工場の持続可能性を高める具体的な応用例が紹介されます。品質向上と環境負荷軽減を両立する、これからの食品工場のあり方が提案されます。
特別講師のご紹介
セミナーの特別講師は、工学博士である山田昌治氏です。京都大学大学院を修了後、日清製粉株式会社で食品の研究開発に携わり、その後、工学院大学先進工学部教授に就任されました。食品メーカーが直面する技術課題と最新の学術的知見の両方に精通されており、著書に『麺の科学』があります。
こんな方におすすめ
このセミナーは、特に以下のような方々に役立つ情報を提供するでしょう。
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スーパーマーケットの惣菜部門ご担当者
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お弁当コンテストに参加している企業のご担当者
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お米を提供する飲食チェーンのご担当者
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コンビニ卸食品加工業者のご担当者
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お弁当、おにぎり、麺類、カットフルーツ等を扱う食品卸加工業者のご担当者
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うどん、ラーメン、そばなど麺類を扱う飲食店経営企業や経営者
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食品加工、飲食店を顧客に持つ商社
開催概要と参加方法
「冷めてもおいしい」を水から実現する ウルトラファインバブルで極める至高の米
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日時: 2026年9月17日(木) 14:00〜14:45（質疑応答含む）
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形式: オンライン開催（Microsoft Teamsを使用しますが、アカウント作成や専用アプリは不要で、ウェブブラウザから視聴可能です。）
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参加費: 無料（要事前登録）
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申込方法:
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ウェブ申込: こちらからご登録ください
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メール申込: 担当彦田（hikota@lives.ne.jp）まで、以下の項目を本文にご記入の上、メールを送信してください。
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ご氏名
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御社名
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所属／部門
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メールアドレス
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電話番号
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お申し込みいただいた方には、9月上旬に詳細が連絡されます。
ウルトラファインバブル技術と株式会社ライヴスについて
本セミナーを主催する株式会社ライヴスは、地方のベンチャーメーカーに対する支援事業を通じて、地方経済の活性化と日本全体の活力創出を目指しています。同社のライフソリューション事業部では、日本の先端技術であるウルトラファインバブル生成ノズル「UFB DUAL」を製造するウォーターデザイン社と協業し、特約販売店として活動しています。
「UFB DUAL」は、これまでバッチ式で都度製造されていたウルトラファインバブルを、小型のノズル一つで手軽に水圧のみで生成できる画期的な製品です。JETマーク認証を取得しており、給水管に直接取り付けることが可能です。一般家庭から医療施設、工場、大型の公共施設まで幅広い用途でUFBの効果を享受でき、水以外の流体やガスの溶解などへのカスタムも対応しています。
本セミナーに関する詳細情報は、株式会社ライヴスのウェブサイトの問い合わせページ、または担当彦田（hikota@lives.ne.jp）までお問い合わせください。
この無料オンラインセミナーは、「冷めても美味しいお米」という長年の夢を叶える可能性を秘めた、新たな技術に触れる絶好の機会です。食品業界に携わる方はもちろん、食の未来に関心のある方は、ぜひこの機会に参加を検討してみてはいかがでしょうか。
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※ 内容はリリースにより異なります。
