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名古屋で行列の味！「炭火鰻と特選和牛ふじさん」が滋賀・栗東に初上陸！

2026.08.29

名古屋で行列の味！「炭火鰻と特選和牛ふじさん」が滋賀・栗東に初上陸！

名古屋で連日行列が絶えないと評判の「炭火鰻と特選和牛ふじさん」が、2026年9月20日、滋賀県栗東市にグランドオープンします。地上波テレビや有名雑誌でも取り上げられたこの人気ブランドが、東海道と中山道が交わる歴史ある街道のまち、栗東市に新たな食の魅力を届けます。

「コスパ最強本格うなぎ」をコンセプトに、これまで昼のみ間借り営業を行っていた「昼だけうなぎ屋」から誕生した「炭火鰻と特選和牛ふじさん」。2025年7月に四日市市で1号店をオープン以来、急速に店舗を拡大し、今回の滋賀栗東店は記念すべき11店舗目となります。

うな重

滋賀県とうなぎの深い縁

滋賀県は、うなぎの蒲焼消費量が全国でもトップクラスを誇る、うなぎ愛の深い土地です。そんな滋賀の人々に「ふじさん」が自信を持ってお届けするのは、炭火100％で焼き上げる関西地焼きの技術。伝統と日常が心地よく共存する栗東の地で、香ばしくふっくらとした本格うなぎを堪能できます。

「ふじさん」こだわりの美味しさの秘密

最高鮮度の「特選あおて鰻」をリーズナブルに

「ふじさん」では、高級店でも使用される最高鮮度の「特選あおて鰻」を使用しています。老舗卸問屋の目利きで厳選された、脂乗りの良く、身の柔らかい鰻のみを提供。年間240トンという圧倒的な仕入れ力と企業努力により、一般販売価格の約半額という手頃な価格で、贅沢なうなぎを味わうことができます。

国産羽釜ご飯が食べ放題

近年価格が高騰している国産米ですが、「ふじさん」ではなんとご飯のおかわりが自由です。高火力で一気に炊き上げる「羽釜（はがま）」を使用することで、お米本来の甘み、粒立ち、ふっくらとした食感を最大限に引き出し、ホクホクのご飯を心ゆくまで楽しめます。

職人が生から炭火で焼き上げる本格派

ガスや電気による簡易的な加熱ではなく、高級うなぎ店と同じように、職人が生の状態から炭火で丁寧に焼き上げます。炭火の強い火力と遠赤外線の力で、うなぎの旨みを閉じ込めながら、表面はパリッと香ばしく、中はふわっとした食感に。この「焼きたて」にこだわる本格的な調理法が、「ふじさん」の提供する「本格的な炭火うなぎを、もっと身近に」という想いを実現しています。

炭火焼きの様子

注目の新メニューと名物料理

大人気の「和牛うなぎひつまぶし」

香ばしく焼き上げた鰻の旨みと、厳選和牛のとろけるようなコクが、ひとつの器で出会う「和牛うなぎひつまぶし」。羽釜で炊いた艶やかなご飯が、ふたつのごちそうをしっかりと受け止めます。滋賀栗東店でしか味わえない特別な一杯です。

和牛うなぎひつまぶし

新登場！「天ぷらひつまぶし」

ひつまぶし専門店として、うなぎ、和牛に加え、新たに「天ぷらひつまぶし」が登場します。季節の天ぷらを使用し、天ぷら定食として、特製ダレの天丼として、そして最後は出汁で天茶漬けとしてサラサラと、3度異なる味わいを楽しめる「天まぶし」。サクッと軽やかに揚げられた天ぷらと、海老の甘み、旬野菜の香り、衣の軽やかな食感が、炊きたてのご飯と絶妙に重なり合います。幅広い層に受け入れられる、新たな名物メニューです。

天ぷらと鰻の定食