グルメ

月曜日だけの特別な味わい！江戸川橋に若き料理人が手掛ける十割蕎麦「蕎麦日和」がオープン

2026.09.11

こだわりの「十割蕎麦」と月替わりの蕎麦粉

「蕎麦日和」の大きな特徴は、つなぎを一切使わず、蕎麦粉のみで仕上げる「十割蕎麦」です。蕎麦本来の豊かな風味と香りを存分に味わえる逸品となっています。

さらに、使用する蕎麦粉の種類を約1ヶ月ごとに変更するというユニークな試みも行われます。産地や品種によって異なる蕎麦の個性を、月ごとに楽しむことができるため、訪れるたびに新しい蕎麦との出会いが期待できます。

ざるそばと納豆

お店のおすすめメニューの一つが「鴨そば」です。この鴨そばには、鴨肉の「もも肉」と「胸肉」の2種類の部位が贅沢に使われています。それぞれ異なる食感や旨みが一杯の蕎麦の中で調和し、十割蕎麦の風味と鴨の奥深い味わいが絶妙に組み合わされています。

蕎麦と一緒に提供される小鉢も、約1ヶ月ごとに内容が変更されます。10年以上にわたる料理経験を持つ料理人だからこそ表現できる、繊細な味わいの小鉢も「蕎麦日和」の魅力の一つです。蕎麦だけでなく、季節感を取り入れた料理も楽しみに訪れることができます。

蕎麦日和の店舗情報

厨房でピースサインの男性

この「蕎麦日和」の開業は、間借りのマッチングサイト「シェアレストラン」を活用することで実現しました。シェアレストランは、初期投資や固定費のリスクを抑えながら、料理人が自身の理想とする営業スタイルを実現できる点が特徴です。

特に「週1営業」や「コンセプト重視型」の飲食店にとって、シェアレストランは有効な選択肢となっています。今回の「蕎麦日和」も、この仕組みを利用して、こだわりの味を週に一度提供するというユニークな形態で運営されます。

シェアレストランの概要

シェアレストランの詳細については、以下の公式サイトをご覧ください。

また、シェアレストランのSNSアカウントはこちらです。

週の始まりに、こだわりの十割蕎麦をゆっくりと味わう「蕎麦日和」で、特別なランチタイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。

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