グルメ

東京の食が熱い！一流シェフが東京食材を究極の一皿に、FOOD STYLE JAPAN 2026で食の新たな価値を発見

2026.09.16

東京の魅力が詰まった一皿に出会う「東京を食す。東京食材×Tokyo Chefs」

東京には、知られざる豊かな農産物や畜産物、水産物といった食材が豊富にあります。この特別企画では、東京の生産者が丹精込めて育てた食材を、一流ホテルや名店で活躍する「Tokyo Chefs」たちが、このイベントのためだけに考案した特別メニューとして提案します。

料理人の卓越した技術と斬新な発想が加わることで、東京食材の新たな魅力と可能性が引き出されます。食材が持つ本来の美味しさに、プロの技が掛け合わされた究極の一皿を体験できる貴重な機会となるでしょう。

東京を食す。東京食材×Tokyo Chefs

企画に協力するのは、一般社団法人全日本司厨士協会東京地方本部です。彼らの協力のもと、以下の錚々たるシェフたちが参加します。

料理の味だけでなく、見た目でも楽しませる「食を魅せる技術」は、近年ますます重要視されています。今回のイベントでは、「東京を食す。」と並行して、華やかな「フルーツカービング体験会」が開催されます。

フルーツカービングとは、果物や野菜を彫刻して花などのモチーフや装飾を作り出す技術です。ホテルのビュッフェや宴会、ウェディングなど、さまざまなシーンで料理や空間を華やかに演出し、SNSでの発信にもつながるでしょう。

フルーツカービング作品フルーツカービング体験の様子

体験会では、プロの技術を間近で見学できるだけでなく、実際に参加者自身がカービングを体験できます。料理をもっと魅力的に見せたい方や、店舗の差別化を図りたい料理人の方におすすめの企画です。

開催日: 2026年9月30日（水）・10月1日（木）
開催時間: 各日①11:30～ ②12:30～ ③13:30～ ④14:30～
会場: FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞会場内
形式: 少人数制（各回4名）・実演＆体験
参加費: 無料（事前申込優先）
対象: 料理人限定（カービング未経験者可）
その他: カービングナイフをお持ちの方はご持参ください。お持ちでない方には当日貸し出しもあります。定員になり次第締め切りとなるため、早めの申し込みが推奨されます。また、来場にはFOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞の来場事前登録が必要です。参加申し込みはこちら: https://pro.form-mailer.jp/lp/e6345c77351746

「FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞」では、「東京を食す。」以外にも、外食・中食・小売業界の新たな可能性を広げる多様な企画が展開されます。

全国食の逸品EXPO 全国各地から、地域性豊かな畜産品、農産品、水産品、加工食品、飲料、スイーツなどが集結します。伝統的な商品から革新的なアイデアを取り入れた商品まで、日本の「食の逸品」との出会いを提供します。
＜外食・小売＞DX・経営支援EXPO 人手不足やコスト高騰、デジタル化への対応など、外食・小売業界が直面する様々な経営課題に対応する提案が集まります。AI活用による業務効率化やインバウンド対応など、これからの店舗・事業運営を支えるソリューションが紹介されます。
セントラルキッチン＆食品工場EXPO 食品工場やセントラルキッチン、給食センターなど、食品製造の現場が抱える課題に対応する商材・サービスが集結します。
食のコラボレーション総合パビリオン～食品業界とつながるパビリオン～ 食品業界とキャラクターやブランドなどの異業種とのコラボレーションを通じて、新しい商品やメニューの価値を生み出す企画です。差別化や新たな顧客接点づくりを模索する事業者にとって、新しい食の可能性が提案されます。

これらの企画を通じて、商談だけでなく、これからの食ビジネスに求められる様々なヒントや「次の食の価値」を発見できる3日間となるでしょう。

名称: FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞
会期: 2026年9月30日（水）～10月2日（金）10：00～17：00（最終日は16：00まで）
会場: 東京ビッグサイト東1・2・3ホール（〒135-0063 東京都江東区有明3-10-1）
主催: FOOD STYLE Japan 実行委員会
公式ホームページ: https://foodstyle.jp/tokyo/
来場事前登録: https://foodstyle.jp/tokyo/attendance/ 本展示会は業界関係者を対象とした商談専門展示会です。来場にはお一人ずつの事前登録（無料）が必要です。登録することで、全ての同時開催展にも入場できます。

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※ 内容はリリースにより異なります。