日本のアイスクリーム市場、2035年には約55.8億米ドル規模へ拡大予測！「クラフト系」と「コンビニ」が成長を牽引

成長を牽引する「クラフト・手作り系」と「コンビニ戦略」

市場成長の大きな特徴の一つが、「Artisanal Ice-Cream（クラフト・手作り系アイスクリーム）」の台頭です。このカテゴリーは2026年から2035年にかけて約3.9%と、主要カテゴリーの中で最も高い成長率が予測されています。背景には、消費者が定番の味だけでなく、より斬新で高品質なフレーバーや、物語性のある素材を使った「特別な体験」を求める傾向が強まっていることがあります。白トリュフや酒粕、地域産乳製品など、ユニークな素材を活用した商品開発が進んでいます。

また、流通面ではコンビニエンスストアの存在が欠かせません。全国に広がる24時間営業のコンビニ網は、アイスクリームを日常的に手軽に購入できる商品として定着させています。大手メーカーはコンビニを新商品や期間限定・季節限定フレーバーの主要な発売場所として活用し、「コンビニ限定」や「期間限定」といった販売手法は、消費者の購買意欲を刺激し、SNSなどでの話題作りにもつながっています。

日常を彩る多様なアイスクリーム

アイスクリーム市場は、金額ベースで最も大きい「テイクホーム型」（家庭で消費するカップ、タブ、ブリックなどの大容量商品）と、日常的な「Impulse Ice-Cream（衝動買い型）」（コンビニや自動販売機などで購入する1人用商品）の二つの柱で支えられています。2025年には衝動買い型がカテゴリー別市場シェアの38.2%を占めるとされており、その即時消費ニーズの大きさがうかがえます。

フレーバーではチョコレートが最大の売上を誇り、バニラも根強い人気です。一方で、抹茶、ゆず、桜、サツマイモといった日本独自の季節や地域素材を活用したフレーバーが、商品差別化の重要な要素として注目されています。商品形態ではカップとスティックタイプが主力ですが、もちでアイスクリームを包んだり、モナカ生地で挟んだりする日本ならではの商品も市場の多様性を高めています。

イノベーションとプレミアム化を追求する企業動向

市場成長の鍵は、継続的な商品イノベーションにあります。日本のメーカーは、季節感、限定性、地域素材、高級感、食感の変化などを組み合わせ、消費者に「試してみたい」と思わせる商品を次々と投入しています。限定販売の頻度を高めることで、成熟市場でも買い替えや試食需要を喚起し、ブランドへの関心を維持する戦略が見られます。

最近の企業動向では、2026年3月に森永製菓が米国のMy/Mochi Ice Creamを買収し、海外市場への本格参入を図る動きがありました。また、ハーゲンダッツ ジャパンは2026年1月に「Tea Bar Royal Milk Tea Crunch」を発売し、2025年8月には日本の食材や文化を表現した「Japan Mind」シリーズを展開しています。明治は2024年10月に独自の「Ice Point Concentration Method」を採用した「Dear Milk」の販売地域を拡大し、当初予測の約2倍の販売実績を記録しました。これらの事例から、素材の質や製法、ブランドストーリーといった付加価値が、競争の重要な軸となっていることが分かります。

日本のアイスクリーム市場は、単なる夏季限定の嗜好品ではなく、一年を通して楽しむ日常的なデザート、気分転換、そして小さな贅沢として定着しており、この消費文化が市場の安定性を支える最大の基盤となっています。今後も、各社が「どれだけ新鮮な購買理由を作れるか」を追求し、市場に新たな価値を提供し続けるでしょう。

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