グルメ

「コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーション」で富山を味わう！贅沢鉄板焼き「Discover Toyama」コースが期間限定で登場

2026.08.26

導入

コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーションの最上階に位置する「鉄板焼き一花一葉」では、2026年9月1日(火)から11月30日(月)までの期間限定で、日本各地の食文化を紹介する「Around Japan」シリーズの第29弾「Discover Toyama」を提供します。今回は、雄大な自然に恵まれた富山県の滋味豊かな食材を鉄板焼きで味わい尽くす、特別なコース料理が登場します。

豪華な日本料理のフルコース

富山を旅する「Discover Toyama」コースの魅力

「Discover Toyama」コースでは、富山湾の「天然のいけす」とも称される海の幸や、立山連峰が育む山の幸を存分に楽しめます。シェフが現地で出会った食材や郷土料理を取り入れ、富山県ならではの食文化と多彩な味わいを鉄板焼きで表現しています。

贅沢な食材と郷土料理を堪能

コースの始まりを飾る前菜には、富山県を代表する「シロエビ」のかき揚げとからあげ、富山でカジキマグロを指す「サス」の昆布締め、そして大ぶりの「カガバイの湯引き」が登場します。

和食の盛り合わせ

魚料理では、富山県で水揚げされた「ベニズワイガニ」と魚介を酒蒸しにし、昆布ベースのだしと貝の旨みが凝縮された海藻ソースで提供されます。お好みで越中味噌（ドライ状で旨みが凝縮された味噌）を添えることで、風味の変化を楽しめます。

カニの脚とホタテのソテー

メインの肉料理は、酒粕を与えて育てられた脂の甘みが特徴の「とやま和牛酒粕育ち」のサーロイン80g。黒部の塩や柚子もろみなど、4種のコンディメント（調味料）でその深い味わいを堪能できます。

美しい焼き色の厚切りステーキ

その他にも、おやべ火ね鶏のポワレ、五箇山豆腐のサラダ、富山県産米「富富富」を使用した釜炊きガーリックライス、郷土料理のだんご入りきのこ汁、献上銘菓木の葉石とお米のムースなど、富山県の魅力が詰まった全10品以上が提供されます。

高級和食の鶏肉料理

扇状の黒い皿に盛り付けられたデザート

料理と楽しむ富山県産ドリンク

コース料理に合わせて、富山県の豊かな自然と風土が育んだドリンクも用意されています。雄大な立山連峰の伏流水と良質な酒米から生まれる日本酒をはじめ、地域の魅力を映したクラフトビールやワイン、ソフトドリンクとのマリアージュ（組み合わせ）が提案されます。

様々な種類のアルコール飲料と梅ドリンク

ビール: KOBO Brewery「3A ラガー」（ボトル 2,000円）
- しっかりとした苦みと芳醇な香りが特徴の琥珀色ビール。前菜や温前菜との相性が良いとされています。
日本酒: 三笑楽黒部ダム貯蔵「亀の尾 2025」（一合 1,800円）
- 黒部ダム貯蔵酒プロジェクトから生まれた、歴史と自然を感じさせる日本酒。温前菜とのペアリングがおすすめです。
ワイン（白）: カナタワイナリー「Chardonnay 2024」（グラス 2,700円、ボトル 10,000円）
- 木樽発酵・熟成による芳醇な白ワイン。辛口でフルーティーな飲み心地で、前菜や魚料理にぴったりです。
ワイン（赤）: カナタワイナリー「Merlot 2023」（グラス 2,700円、ボトル 10,000円）
- 北アルプスの雪解け水で育った魚津のメルロを使用。フルボディで華やかな香りが肉料理を引き立てます。
ソフトドリンク: 「うめドリンク氷見乙女」（ボトル 1,300円）
- 富山県固有種「稲積梅」の果汁を使用した、すっきりとした甘みと爽やかな酸味が特徴です。

イベント概要

期間: 2026年9月1日(火) ～ 11月30日(月)
除外日: 10月17日(土)
場所: コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーション 19階「鉄板焼き一花一葉」
時間:
- ランチ 11：00 ～ 14：00（L.O.）※前日15：00までの予約制
- ディナー 17：00 ～ 21：00（L.O.）
料金:
- コース料理: 1名様 21,000円
- ドリンクセレクション: 1名様 1,300円より
- ※上記料金は消費税・サービス料込みです。
- ※食材の入荷状況により、原産地およびメニュー内容が変更になる場合があります。