「麦麹ビール」とは？麦芽を使わない画期的な製法
一般的なビールは、大麦を発芽させて作る「麦芽（モルト）」を原料とします。この麦芽に含まれる酵素が、大麦のデンプンを糖に分解し、酵母がその糖を発酵させてアルコールを生み出します。しかし、麦芽を作る工程「製麦（モルティング）」には大規模な設備と高額なコストがかかるため、国産大麦をビールに活用することは難しいという課題がありました。
この課題を解決したのが、ビオックが持つ麹菌の発酵技術です。全国3,000社以上の醸造メーカーに種麹（たねこうじ：麹を作るための菌）を供給してきたビオックの知見と、コエドブルワリーの醸造技術が融合し、麦芽の代わりに「麦麹」を使って糖化・発酵を行う新たな醸造技術が確立されました。
麦麹ビールは、単に麦芽ビールの代用品ではありません。麦麹ならではの分解酵素の働きにより、麦本来の甘みと深みのある香りが引き出され、これまでにない旨みと奥行きのある味わいが特徴です。
一杯のビールが日本の農業の未来を拓く
この麦麹ビールは、味わいの新しさだけでなく、日本の農業が抱える問題への解決策としても注目されています。国内では、担い手の高齢化や後継者不足により耕作放棄地が増加しており、その規模は富山県に匹敵するとも言われています。
麦麹ビールは、海外からの麦芽輸入や大規模な製麦設備に依存することなく、日本国内の耕作放棄地や遊休農地で栽培された大麦を、製麦せずに麹化して活用できます。地域で育った大麦が、その地域ならではのクラフトビールへと生まれ変わる。この取り組みは、一杯のビールを通じて地域農業の活性化や新たな価値の創出につながる、持続可能なビールづくりを目指しています。
Makuake限定販売！初醸造の味をいち早く
この記念すべき「麦麹ビール」の初醸造品は、Makuake限定・数量限定で提供されます。一般流通に先駆け、新しいビールの歴史の始まりを体験できるチャンスです。
Makuakeプロジェクトページはこちら: https://www.makuake.com/project/coedo_kojiproject/
主な返礼品（一例）は以下の通りです。
-
【1stロット】早割25% 麹ビール2本セット: ¥3,200 (税込)
-
【1stロット】麹ビール＆COEDO定番 6本セット: 麹ビール2種 ＋ COEDO定番4種 (瑠璃・伽羅・毬花・白) ¥7,000 (税込)
-
【1stロット】豪華プレミアムセット（甘酒・グラス付）: 麹ビール2本 ＋ COEDO定番2本 (瑠璃・毬花) ＋ COEDOグラス2個 ＋ ビオック甘酒 ¥15,000 (税込)
-
【お食事券】レストラン COEDOディナーコース: 川越「COEDO BREWERY THE RESTAURANT」の豪華ペアリングコース＋麹ビール2種 (瓶) ¥9,000 (税込)
開発に携わった企業
コエドブルワリー（株式会社協同商事）
COEDOは、「Beer Beautiful」をコンセプトに、日本の職人技とビールの楽しみを伝えるクラフトビールブランドです。ワールドビアカップなど国際的な品評会で受賞歴を持ち、高品質なビールを世界に発信しています。
公式サイト: https://coedobrewery.com/
株式会社ビオック
室町時代創業の「糀屋三左衛門」をルーツに持つ、微生物の研究開発企業です。約3000社の醸造メーカーに種麹を供給し、特殊原料を活用した麹素材開発や共同研究を推進しています。
公式サイト: http://www.bioc.co.jp
新しいビールの未来を応援しよう
麦麹ビールは、日本の伝統技術とクラフトビール文化が融合した、まさに「新しいビール」の形です。この一杯が、日本の農業と発酵文化の未来を繋ぐ循環を生み出すきっかけとなるかもしれません。Makuakeでの応援購入を通じて、この革新的な挑戦をぜひ応援してみてはいかがでしょうか。
メディアユーザー登録を行うと、企業担当者の連絡先や、イベント・記者会見の情報など様々な特記情報を閲覧できます。
※ 内容はリリースにより異なります。
