渋谷のヴィーガンラーメン店「SHOJIN RAMEN 菜」に次世代タンパク質「Comeat®」使用の「ミニ肉味噌丼」など新登場！

Comeat®とは？発酵の力で生まれた次世代タンパク質

「Comeat®」は、日本の食文化を支える麹菌（こうじきん）を用いて、国産米のタンパク質を発酵させて作られたマイコプロテインです。マイコプロテインとは、キノコや麹などの糸状菌を活用して生産されるタンパク質の総称で、世界的に「次世代タンパク質」として注目されています。

Comeat®は、麹菌の発酵による豊かな旨みと、まるでひき肉のような食感を兼ね備えています。高タンパク質・低脂質であることに加え、グルテンフリー（小麦粉不使用）かつ主要アレルゲンフリー（特定のアレルギー物質を含まない）という特徴も持っており、発酵食品ならではの深い味わいと風味が魅力です。

新登場！Comeat®採用のミニ丼メニュー

これまでも「SHOJIN RAMEN 菜」では、Comeat®の旨みとひき肉のような食感を活かした「まぜそば」を提供し、好評を博してきました。今回、新たにサイドメニューとして登場したご飯メニューのうち、以下の二品にComeat®が採用されています。

• ミニ肉味噌丼：800円（税込） Comeat®のコクと旨みを存分に引き出した“肉味噌”が、ご飯と絶妙に調和する一品です。発酵由来の深い味わいが特徴で、シンプルながらも満足感が高いとされています。

• ミニ肉味噌マヨ丼：850円（税込） Comeat®の“肉味噌”に、植物性マヨネーズでまろやかさをプラスした一品。コクがありながらも軽やかな口当たりで、幅広い層に楽しんでもらえる味わいです。

また、既存メニューの「まぜそば」1800円（税込）も、Comeat®の“肉味噌”と野菜の食感のバランス、彩り豊かな見た目が楽しめる人気のメニューです。

（※メニュー価格は店舗の状況により変更される場合があります。最新の価格は店舗へお問い合わせください。）

「SHOJIN RAMEN 菜」について

「SHOJIN RAMEN 菜」は、2026年4月に渋谷にオープンしたヴィーガンラーメン店です。動物性食材を一切使用しない「精進ラーメン」を現代的に再構築し、国内外から高い評価を得ています。

所在地：東京都渋谷区宇田川町11-2

公式情報：

• ウェブサイト：https://midorix.co.jp/ja/

• Instagram：https://www.instagram.com/shojin_ramen_sai/ （※最新情報や営業のお知らせは、公式Instagramで確認できます。）

Agro Ludens株式会社は、今後も米由来マイコプロテインComeat®を軸としたパートナーシップを推進し、未来の食卓に向けた持続可能な選択肢の創出に取り組んでいくとのことです。環境に配慮しながらも、美味しく満足感のある食事が楽しめる「SHOJIN RAMEN 菜」の新メニューを、ぜひこの機会に味わってみてはいかがでしょうか。