【本日9/14から！】ホテルニューオータニが熊本支援第2弾！規格外トマトの絶品パスタと栗のアイスモンブランが登場

熊本を「食」で応援する取り組み

ホテルニューオータニ（東京）は、これまでも「STAY TOKYO EAT JAPAN」プロジェクトなどを通じて、地方創生に力を入れてきました。今回の「令和8年熊本地震」に際しても、「食」の力で熊本を元気にしたいという強い想いから、県産食材を使ったメニュー開発が行われています。

第1弾では、熊本県産栗「利平」と「ピエール・エルメ・パリ」がコラボレーションしたモンブランが話題となりました。そして今回、第2弾として規格外トマトのパスタと「利平」栗のアイスモンブランが発表され、今後も熊本県の魅力を発信する取り組みが継続されます。

追熟でうまみ凝縮！規格外トマトの濃厚パスタ

2025年6月にリニューアルしたホテルニューオータニ（東京）のメインダイニング、西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」は、「グリルとワインを愉しむ」をコンセプトに、炭火と薪火で焼き上げるグリル料理が名物です。しかし、隠れた人気を誇るのがパスタ料理。そのパスタを得意とするダイニングが手掛けるのが、『熊本復興支援ポモドーロパスタ』です。

このパスタには、市場に出回らない規格外の熊本県産トマトが使われています。ホテルに届いた時点ではまだ青みがかったトマトを、数日かけてじっくり追熟させ、シェフが完熟を見極めてから特製ソースが作られます。フレッシュで爽やかな味わいが特徴のトマトソースは、まずはそのまま、次に別添えのブラータチーズを合わせて、コク深い味わいを楽しむのがおすすめです。

デザートにも熊本の“旬”を味わう一品

食後のデザートには、「栗の王様」と称される熊本県産「利平」栗と、濃厚なミルクジェラートを組み合わせた『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』が用意されています。「利平」栗の濃厚さを持ちながらも、アイスモンブランにすることでさっぱりとした味わいに仕上がり、食後の締めにぴったりです。

スイーツブティックでは“くまモン”コラボも！

パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」では、2026年9月16日（水）～10月31日（土）の期間、くまモンをあしらった特別なコラボレーションスイーツ『熊本復興支援モンブラン（パティスリーSATSUKI＆PIERRE HERMÉ PARIS）』が販売されます（テイクアウト料金：￥1,728）。

「ピエール・エルメ・パリ」の洋ナシのセミドライとメープルの豊かな風味を引き立てるダマンド、クランベリーのコンポートとメープルメレンゲを重ね、その上から「パティスリーSATSUKI」オリジナルの熊本県産栗「利平」を使用したなめらかなマロンペーストクリームで包み込んだ逸品です。メープルのコクに洋ナシの上品な甘みとクランベリーの酸味がアクセントとなり、期間限定の味わいを楽しめます。

このモンブランは、9月15日（火）までは銀座三越で先行販売中。また、9月15日（火）20:00より開催されるホテルニューオータニ（東京）のInstagramライブでも、シェフパティシエ森山雄大氏によって紹介される予定です。詳細は以下のリンクで確認できます。

• ホテルニューオータニ（東京）Instagramライブ

販売概要

ホテルニューオータニ（東京） 西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」

• メニュー: 熊本復興支援『熊本県産トマトのポモドーロ・アイスモンブラン』

• 期間: 2026年9月14日（月）～10月31日（土）

  • ※『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』は9月16日（水）より提供。

• 料金:

  • 『熊本県産トマトのポモドーロパスタ』：￥3,500

    • ※コース・プリフィックスではエクストラチャージ￥500で選択可能。

  • 『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』：￥2,600

    • ※いずれもサービス料別。

• 店舗: 西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」

• 場所: 東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンタワー 40階

• ご予約・お問合せ: Tel: 03-3238-0020（西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」直通）

• 詳細: ホテルニューオータニ（東京）

この機会に、ホテルニューオータニが心を込めて提供する熊本復興支援メニューをぜひ体験してみてはいかがでしょうか。