ホテルヴィスキオ大阪に新料理長就任！ライブキッチンで新シグネチャーメニュー＆コンクール優勝メニューも登場「素材が満ちる実りのランチビュッフェ」開催

新料理長が贈るライブキッチンの逸品

「ヴェルデ カッサ」に、八橋徹氏が新料理長として就任しました。八橋新料理長は、ホテルグランヴィア京都での経験を経て、ホテルヴィスキオ京都のシェフを務め、この度ホテルヴィスキオ大阪へと着任しました。

新料理長の就任を記念して、ライブキッチンに新たなシグネチャーメニュー「パルメジャーノチーズとサルサポモドーロ」が登場します。「イタリアチーズの王様」と称されるパルメジャーノチーズを贅沢に使用し、茹でたてのパスタと目の前で絡めて提供されます。熟成チーズの芳醇な香りとコク、そして爽やかな酸味のトマトソースが織りなすハーモニーを堪能できます。

11月限定！コンクール優勝メニューを味わう

さらに、2026年11月限定で、一般社団法人 全日本司厨士協会 関西地方本部 大阪府本部主催「第43回料理コンクール」で優勝した杉山紫音氏の受賞メニュー「若鶏のガランティーヌ・ソースシュプレーム」が提供されます。

この一品は、椎茸を丁寧に貼り合わせた生地で鶏むね肉とフォアグラのムースを包み込んだ、フランスの伝統的な料理です。フォアグラの濃厚なコクに、きのこの豊かな香りとナッツの香ばしさが広がる、秋の味覚を存分に楽しめる仕上がりです。

季節の恵みあふれる多彩なビュッフェラインナップ

ビュッフェでは、上記メニューのほかにも、季節の食材をふんだんに使ったイタリアンデリや、目の前で切り分けられる肉料理、店内の窯で焼き上げる米粉や大豆粉を用いた「ヴィスキオピンサ」など、多彩な料理が並びます。

月替わりで提供されるライブキッチンメニューも注目です。

• 10月: ローストポーク 原了郭黒七味風味／鶏肉とキノコのピンサ ポルチーニソース

• 11月: 若鶏のガランティーヌ・ソースシュプレーム／イカ墨のピンサ

• 12月: ローストビーフ ドフィノワーズ添え／紅ズワイガニと九条葱のピンサ

「素材が満ちる実りのランチビュッフェ」開催概要

• 店舗: イタリアンキッチン「ヴェルデ カッサ」

• 期間: 2026年10月1日（木）～12月22日（火）

• 時間: 11:30～15:00（最終入店 13:30）※90分制

• 料金:

  • 平日: 大人 2,700円／小学生 1,600円／4～6歳 800円

  • 土日祝日: 大人 3,000円／小学生 1,800円／4～6歳 900円

  • 表示料金には消費税が含まれています。

• 予約: TEL 06-7711-4321（直通）

• 詳細はこちら: https://www.hotelvischio-osaka.jp/restaurant/vc/02/000126

お得な「サスティナブル割」で食材ロス削減に貢献

食材ロス削減への取り組みとして、「サスティナブル割」が実施されます。WEB予約限定で14:00以降に入店すると、ランチビュッフェの金額から800円割引されます。

※大人限定、食事時間は閉店15:00までの60分制です。 ※14:30以降の料理補充はありません。

この取り組みは、持続可能な開発目標（SDGs）の目標12「つくる責任 つかう責任」に貢献するものとされています。

ホテルヴィスキオ大阪について

JR大阪駅から徒歩5分とアクセス抜群のホテルヴィスキオ大阪は、地下鉄梅田駅や阪急大阪梅田駅からも近く、ビジネスにも観光にも便利な立地です。全室禁煙で空気清浄機を完備し、シモンズ社製のベッドなど快適な滞在をサポートする設備が充実しています。1階のレストランでは、朝食やランチビュッフェ、ディナータイムのパーティープランを提供しています。

JR西日本ホテルズの会員プログラム

JR西日本ホテルズでは、宿泊料金の割引などがある「JRホテルメンバーズ」と、JR西日本グループの鉄道やショッピングで特典が受けられる「WESTERポイント」の二つの会員プログラムに加盟しています。どちらも入会金・年会費は無料で、貯まったポイントは対象施設で利用可能です。

• JRホテルメンバーズ: https://www.jrhotel-m.jp/app/

• WESTERポイント: https://wester.jr-odekake.net/wester_app/