モスフードサービスの新業態『MOSH Burger＆Bar』とは？
『MOSH Burger＆Bar』は、オフィスワーカーや買い物客、旅行者など、様々な層が訪れる銀座エリアに誕生した都市型ハイブリッド店舗です。午前10時から午後5時までは本格的なハンバーガーを中心としたランチを提供し、午後5時以降はアルコールと共におつまみを楽しめるディナータイムに切り替わります。ディナータイムは、しっかりとした食事はもちろんのこと、食前や食後の利用も想定したメニュー構成となっています。
【店舗概要】
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店舗名: MOSH Burger＆Bar 銀座ナイン店
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所在地: 東京都中央区銀座8-7 銀座ナイン2号館1F
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営業時間: 10:00～22:00（金曜日は23:00まで、日曜日は21:00まで）
スタイルブレッドのパンが選ばれる理由
『MOSH Burger＆Bar』で採用されたスタイルブレッドのパンには、素材選びから製法まで、徹底したこだわりが詰まっています。特に注目されるのは、群馬県産小麦粉から毎日種起こしを行う自家製酵母「桐生酵母」の使用です。桐生の水と豊かな自然の中でじっくりと培養されたこの酵母が、パンに豊かな香りと深い味わいをもたらし、具材の旨味や料理、お酒との相性を高めています。
スタイルブレッドでは、丁寧に焼き上げたパンを急速冷凍して提供する「焼成冷凍パン」を採用しています。これにより、昼夜でメニューが大きく変わる『MOSH Burger＆Bar』のような店舗でも、リベイク（再焼成）するだけで、いつでも焼きたてのような風味と美味しさを安定して提供できるのが大きな特長です。
『MOSH Burger＆Bar』で楽しめるスタイルブレッドのパン5品
『MOSH Burger＆Bar』では、本格的なバーガーから夜のバル限定おつまみ、ランチ限定のカフェスイーツまで、シーンと料理の個性に合わせたバラエティ豊かなパンが採用されています。
グルメバンズ
パティに合わせたサイズで焼き上げられ、表面には卵が塗られ艶やかな見た目です。国産小麦の香りと、バランスの取れた甘み・塩味が具材の旨味を引き立てます。このバンズは、『MOSH Burger＆Bar』の看板メニューである『MOSHチーズバーガー』や『MOSHクラシックバーガー』など、全てのバーガーメニューに使用されています。
ブリオッシュ・ブール
上質なフレッシュバターと卵黄を贅沢に使用し、料理に合わせやすい軽い食感に仕上げたブリオッシュです。桐生酵母による高い保水性により、冷凍後も食感を損なうことなく提供が可能です。午後5時以降のバータイムで提供される、片手で楽しめるミニバーガー「スライダー」に使われています。
ライブレッド レーズンとクルミ
ライ麦の風味とレーズンの甘さが調和したパンで、スライスしてそのまま楽しめる食べやすさも魅力です。レーズンとクルミを生かしたおつまみラスクに加工され、クラフトビールやワインと合わせるバータイムメニューとして提供されています。
マフィン プレーン＆マフィン チョコチップ
国産きび糖のやさしい甘みを生かした素朴な味わいの『マフィン プレーン』と、プレーン生地にココアを練り込みチョコチップをたっぷり加えた『マフィン チョコチップ』の2種類です。どちらもミニサイズで、幅広い年齢層に楽しんでもらえる仕様となっています。これらは午後5時までのカフェスイーツとして提供されています。
スタイルブレッド業務用商品について
今回『MOSH Burger＆Bar』で採用された商品は業務用として提供されています。詳細やお問い合わせは、スタイルブレッド公式サイトのオンラインカタログより確認できます。
株式会社スタイルブレッドについて
株式会社スタイルブレッドは、群馬県桐生市で大正時代から続くベーカリーをルーツに持ち、2006年より冷凍パンの製造・販売を開始しました。代表の田中知氏がアメリカで「おいしいパンを冷凍するからおいしい」という考え方に感銘を受けたことが事業のきっかけです。自家製酵母「桐生酵母」や国産小麦を使用し、低温長時間熟成製法で焼き上げたパンは、全国約5,000のホテルやレストランで採用されています。2018年には家庭向けブランドを立ち上げ、2024年5月からは「STYLE BREAD」として定期購入サービスを展開し、上質なパンのあるライフスタイルを提案しています。
モスフードサービスの新業態とスタイルブレッドのこだわりが融合した『MOSH Burger＆Bar』。銀座を訪れる際は、ぜひその特別なパンの味わいを体験してみてはいかがでしょうか。
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