【新常識】動物由来原料不使用で本格チキン風味を実現！三菱商事ライフサイエンスが新調味料「プランヴェーラ™CK-100」を発売

未来の食を支える新技術！動物由来原料不使用のチキン風味調味料が登場

三菱商事ライフサイエンス株式会社から、食品業界に画期的な新製品が登場します。動物由来の原料を一切使わずに、本格的なチキン風味を再現した調味料「プランヴェーラ™CK-100」が、2026年9月4日（金）より全国で発売されます。この製品は、食品メーカーなどの法人顧客向けの業務用食品原料として提供され、畜肉・魚介エキスを取り巻く供給不安定化という長年の課題に対する新たな解決策として注目されています。

「プランヴェーラ™CK-100」の驚きの特徴

この新調味料「プランヴェーラ™CK-100」は、その名の通りチキンタイプ。動物由来の原料を使わずに、まるで本物のチキンのような風味を再現しているのが最大の特徴です。

• 本格的なチキン風味を再現: 動物由来原料不使用でありながら、深みのあるチキン風味を味わえます。

• 風味の持続性とコク: 料理に加えることで、風味の中盤から後半にかけての持続性や、厚み、さらには油脂感を付与できます。

• レトルト殺菌後も風味を維持: 高温でのレトルト殺菌（食品を加熱殺菌する一般的な方法）後も、チキン風味が損なわれることなく維持されます。

用途は非常に幅広く、鍋物やラーメンなどの各種スープ類はもちろん、鶏団子、ナゲット、サラダチキンといった肉惣菜類、レトルト食品、そして近年注目されるプラントベースフード（植物由来の食品）にも活用可能です。標準的な添加量はメニューに応じて0.1～1.5％程度とされています。

「プランヴェーラ™」ブランドが目指すもの

「プランヴェーラ™」は、三菱商事ライフサイエンス株式会社が独自技術で開発した、動物由来原料を使用せずにエキス調味料の風味を再現する新しい調味料ブランドです。

近年、畜肉や魚介のエキス調味料（食品に風味やコクを加えるための原料）を取り巻く環境は、疫病の発生、資源の枯渇、物流・労働力不足など、複数の要因により原料コストの高騰や供給の不安定化といった深刻な課題に直面しています。

このような状況に対し、同社はより供給安定性の高い原料を用いることで、従来のエキス調味料が持つ風味を再現するこのブランド製品を開発しました。これにより、食品メーカーは安定した品質と供給で、消費者へ美味しい食品を提供し続けることが可能になります。

「プランヴェーラ™CK-100」の登場は、今後の食品開発において、持続可能性と美味しさを両立させる新たな可能性を広げることでしょう。