グルメ

赤坂「PER TE」の“日本一のピザ”が気軽に楽しめる！大行列の「PIZZA DAY」を経て、待望のアラカルト営業が9月よりスタート

2026.09.07

1日限定「PIZZA DAY」が大成功

2026年9月5日（土）に開催された「PIZZA DAY」は、普段はおまかせコースの主役として提供されているピッツァを、予約なしで1枚からアラカルトで楽しめる初の試みでした。当日は、開店の40分前から店頭に行列ができ、ランチタイムから夜まで途切れることなく多くのゲストが訪れました。

行列する人々

窯から次々と焼き上げられたピッツァは、ナポリピッツァ職人世界選手権（カプート杯）で日本人初の満点評価を得て優勝したレシピによるスペシャリテ「マルゲリータ500」を含む9種類。来店客はワインやビールとともに、好きなピッツァを心ゆくまで堪能しました。

店内で食事を楽しむ人々

イベントには多くの嬉しい感想が寄せられました。

「以前コースでお邪魔して、ピザが美味しすぎたので、ピザだけを思う存分食べることができてとても幸せでした。ぜひまたアラカルトでもお邪魔したいと思います。」
「予約が取れないイメージと、コース料理のハードルの高さで敷居が高いお店でしたが、予約不要のイベントということで、訪れることができました。日本一のピザは本当に美味しく、全種類のピザを制覇したくなりました。ワインとの相性も抜群でした。今後通い詰めるお店になりそうです。」

ピッツァイオーロ（ピザ職人）の鈴川充高氏は、「新しい試みのため、不安ばかりでしたがなんとか無事に終える事ができました。これからは、コースのピッツァに特化した新しい形に加え、アラカルトで丸々一枚食べてもらえる楽しさも兼ね備えたお店にしていきたいです。」と語り、今回のイベントを通して、お客様からの「PER TEのピザをもっと気軽に楽しみたい」という声に応える形でのアラカルト営業への意気込みを見せました。

ピザを切り分けるシェフ

9月より「PIZZA À LA CARTE」が本格始動

「PIZZA DAY」で好評を博したアラカルトスタイルは、9月より通年の営業として継続されます。20時45分以降の入店に限り、コースを介さずピッツァを1枚から注文可能です。これにより、1軒目としてピッツァが主役のコース料理を心ゆくまで楽しむのはもちろん、2軒目の“〆ピッツァ”としても利用できるようになります。

「PER TE」は、コースだからこそ届けられる世界観を大切にしつつ、「今日はピザが食べたい」と思ったときに、もっと気軽に選べる一軒として、今後もピッツァの新しい楽しみ方を提案していくとしています。

焼きたてのピザ

ピッツァイオーロ鈴川充高氏について

鈴川充高氏は、イタリア料理店勤務時にナポリピッツァに魅せられ、イタリア・イスキア島で修業を積みました。帰国後も小麦への探求を深め、フランス・リヨンの薪窯ベーカリーでも研鑽を積むなど、ジャンルの垣根を越えて“粉”と向き合い続けてきた職人です。

2018年には、ナポリピッツァ職人世界選手権（カプート杯）日本大会で優勝し、審査員全員から満点評価を得て、日本人初の500点満点を獲得しました。この時のレシピは、現在も「PER TE」のスペシャリテ「マルゲリータ500」として提供されています。千葉・稲毛で「日本一のマルゲリータ」と称されたピッツェリアを経て、2025年5月に赤坂「PER TE」をオープンしました。