シェフパティシエ浅井拓也氏の新ブランド『L’HISTORIQUE』が代官山にオープン！伝統と革新が織りなす極上スイーツ

シェフパティシエ浅井拓也氏の新ブランド『L’HISTORIQUE』が代官山にオープン！

パティシエ浅井拓也氏が手掛ける新ブランド『L’HISTORIQUE（リストリック）』が、2026年9月23日（水）、東京・代官山に華々しくオープンします。フランス菓子の伝統を深く尊重しつつ、浅井氏がこれまでのキャリアで培ってきた技術と感性を融合させた、まさに「歴史的」なパティスリーの誕生です。

伊勢丹新宿店にも10月28日（水）に出店が決定しており、その展開に大きな期待が寄せられています。

ブランドに込められた「L’HISTORIQUE」の想い

ブランド名『L’HISTORIQUE』は、フランス語で「歴史的な」という意味を持つ言葉です。これは、フランス菓子が長い年月をかけて受け継いできた伝統や技法への敬意を表すとともに、浅井氏自身のパティシエとしての歩みと感性を重ね合わせるという、ブランドの核となる哲学を表現しています。

浅井氏が一貫して大切にしているのは、フランスで生まれた菓子へのリスペクト。その上で、日本の旬の果実や桜といった素材、そして自身の技術と感性を取り入れ、一つひとつのお菓子を丁寧に作り上げています。

浅井氏の故郷・弘前から着想を得た空間デザイン

『L’HISTORIQUE』の店舗デザインは、浅井氏の故郷である青森県弘前市を象徴する“桜並木や花筏（はないかだ）”をモチーフにしています。キラキラと流れるブルーの川面と可憐に咲き誇る桜が織りなす風景から、ブランドの基調となるカラーパレットが構築されました。

ブランドデザインおよびグラフィックデザインはトランジットクリエイティブが担当し、インテリアデザインはKanome Inc.が手掛け、マテリアルやディテールに至るまで、この美しい世界観が空間全体に落とし込まれています。

シグネチャーガトー「シュー ア ラ クレーム」

『L’HISTORIQUE』のシグネチャーガトーの一つである「シュー ア ラ クレーム」は、浅井氏がパティシエを志す原点につながる特別なお菓子です。

中学生の頃、地元・弘前の小さなケーキ屋で見たパティシエの姿と、店内に広がるカスタードクリームの香りに心を動かされたことが、この道に進むきっかけになったといいます。フランス菓子の王道であり、浅井氏自身も大好きだと語るこの一品には、フランス菓子へのリスペクトと自身の原点が重ねて表現されています。

豊富なラインナップで浅井氏の世界観を表現

店頭には、これまでに浅井氏が手掛けてきたお菓子を現在の感覚で再構築したプチガトーを中心に、新作も登場します。クラシックへの敬意を根底に置きながらも、新たな表現が加えられたお菓子たちは必見です。

プチガトー

イートイン限定のアシェットデセールとパフェ

店内の6席のカウンターでは、目の前で仕上げられるアシェットデセール（皿盛りのデザート）や、季節ごとに変わるパフェが提供されます。お菓子からデセールまで、浅井氏の世界観を多角的に堪能できる空間です。

ギフトボックス

大切な方への贈り物にもぴったりなギフトボックスも用意されています。

• ギフトボックス S：¥2,500

• ギフトボックス M：¥3,500

• ギフトボックス L：¥6,200

10月28日（水）には伊勢丹新宿店にもオープン

代官山でのオープンに続き、2026年10月28日（水）には、伊勢丹新宿店 本館地下1階 カフェ エ シュクレに『L’HISTORIQUE』がオープンします。伊勢丹新宿店で展開する商品ラインナップなどの詳細については、後日発表される予定です。

L’HISTORIQUE 伊勢丹新宿店

• オープン日：2026年10月28日（水）

• 場所：伊勢丹新宿店 本館地下1階 カフェ エ シュクレ

シェフパティシエ 浅井拓也氏について

青森県弘前市出身。24歳で「オテル・ドゥ・ミクニ」のシェフパティシエに就任後、フランスの名店で経験を積みました。帰国後、再び「オテル・ドゥ・ミクニ」のシェフパティシエを務め、「サロン・デュ・ショコラ・パリ」でのデモンストレーションをはじめ、国内外で活躍。2023年からは麻布台ヒルズ「Dining 33」のシェフパティシエを務め、2026年に新ブランド『L’HISTORIQUE』を立ち上げました。

店舗情報

L’HISTORIQUE（リストリック）

• オープン日：2026年9月23日（水）

• 住所：東京都渋谷区猿楽町28-10 B1F

• 営業時間：11:00～19:00

  • イートイン（ケーキ）：11:00～19:00（L.O.18:00）

  • イートイン（デセール/パフェ）：13:00～19:00（L.O.17:30)

• 定休日：火曜日

• 席数：カウンター6席

予約について テイクアウト、イートインのご予約は2026年10月1日（木）より開始されます。

公式情報

• HP：https://lhistorique.com/

• Instagram：https://www.instagram.com/lhistorique_tokyo/

• テイクアウト予約：https://www.tablecheck.com/ja/lhistorique-pickup/reserve/message

• イートイン予約：https://www.tablecheck.com/ja/lhistorique/reserve/message

代官山から始まる浅井拓也氏の新たな歴史の1ページを、ぜひその舌で体験してみてはいかがでしょうか。芸術的なスイーツの数々が、きっと忘れられない感動を与えてくれるでしょう。