定山渓の秋を五感で味わう！章月グランドホテルが贈る贅沢和食会席「金の月膳」

定山渓の秋を映す、五感で楽しむ贅沢な品々

「金の月膳」は、定山渓ならではの歴史や風景を表現した趣向を凝らした料理が特徴です。

地域の情景を閉じ込めた「七つの秋便り」

前菜の「七つの秋便り」では、「北海道大学のイチョウ並木」を模した茶碗蒸しや、「二見吊り橋」をモチーフにした土佐酢ジュレなど、この地の魅力が七種の料理に凝縮されています。見た目にも美しく、食事の始まりを華やかに彩ります。

旬の海の幸が並ぶ「六種のお造り」

海の恵みとして提供される「六種のお造り」は、生本マグロ（中トロ）、ウニ、甘エビ、サメガレイなど、旬を迎える厳選された海の幸が贅沢に盛り合わせられています。それぞれの魚介の持ち味を最大限に引き出すため、土佐醤油や柚子入り煎り酒、黒豆味噌ダレといったこだわりの調味料とともに楽しめます。

濃厚な味わいの「イセエビのヴァプール」

「秋渓の一皿」として登場するのは、「イセエビのヴァプール ～サフランクリームソースがけ～」です。ヴァプールとは蒸し料理のことで、白ワインの香りを添えてふっくらと蒸し上げられたイセエビは、素材本来の旨味が引き出されています。濃厚なサフランクリームソースとの組み合わせは、まさに絶妙なマリアージュです。

ブランド牛を堪能する「湯宿の焼きしゃぶしゃぶ」

強肴（しいざかな）として提供されるのは、「湯宿の焼きしゃぶしゃぶ」。北海道産ブランド牛『北海の黒』（牛ロース肉）を、焼き立ての香ばしい風味で味わえます。温泉卵にトリュフオイルや山椒大葉ソースなどを合わせた3種の調味料で、贅沢な味わいの変化を楽しむことができます。

提供期間と詳細

この特別な和食会席「金の月膳」は、2026年9月から2026年11月末までの期間限定で提供されます。定山渓の美しい紅葉とともに、旬の味覚を心ゆくまでお楽しみください。

• 提供場所：札幌・定山渓温泉 章月グランドホテル

• 提供期間：2026年9月～2026年11月末日まで

ご予約はこちらから可能です。

• ご予約

• 章月グランドホテル公式サイト