コープフーズが特殊冷凍機「アートロックフリーザー」で製造革新
コープフーズは、デイブレイク株式会社が開発した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を導入しました。この導入により、宅配用冷凍商品の製造効率が向上し、製造量は従来の約110％に達しました。さらに、人員配置の最適化や店舗支援製品の製造・供給にも着手しており、工場と店舗が連携した新たな運用体制が進められています。
導入の決め手は「凍結品質」と「将来性」
コープフーズが「アートロックフリーザー」を選んだ背景には、製造効率だけでなく、その高い凍結品質がありました。従来の急速冷凍機から、より効率的なカート式運用が可能な特殊冷凍機（食品を高品質に冷凍できる技術）への切り替えは、今後の冷凍市場の成長と商品ラインナップの拡充を見据えたものです。様々な食品に対応できるこの設備は、将来の商品開発を視野に入れた評価で導入が決定されました。
製造量アップと人員最適化、そして新たな店舗支援
「アートロックフリーザー」の導入後、コープフーズではおかずや弁当などの冷凍商品を製造しています。同じ設置スペースに複数台を配置し、時間差で運転することで製造工程が効率化され、目標としていた生産体制が構築されました。
同時に、凍結工程の作業人数が削減され、人員配置の最適化が実現。重いトレーの運搬作業が不要になったことで、作業負担の軽減や配置の柔軟性向上にもつながっています。
さらに、製造能力の向上を活用し、店舗支援にも着手。店舗では解凍と最終仕上げのみで販売できる製品を工場で製造することで、店舗側の調理工程の省力化と作業負担の軽減に貢献しています。
「アートロックフリーザー」が実現する高品質な冷凍食品
「アートロックフリーザー」は、デイブレイクが独自に開発した特殊冷凍機で、その導入数は約750台を超えています。一般的な冷凍では、食品内の水分が氷に変わる際に細胞が損傷しがちですが、特殊冷凍は急速かつ均一に凍結することで氷結晶の生成を小さく抑え、細胞の損傷を減らします。これにより、食品のうまみ成分の流出を防ぎ、素材本来の風味や食感を保つことが可能です。調理済みの食品も、まるでできたてのような味を再現できます。これまで冷凍が難しいとされてきた食品にも対応し、高品質な冷凍食品を生み出す技術として注目されています。
今後の展望：商品開発と店舗支援で人手不足を解決へ
コープフーズは今後、新商品開発を進めるほか、店舗支援を拡大する計画です。店舗での調理工程を工場へ集約することで、店舗の負担軽減と品質の均一化を図り、深刻化する人手不足への対応を目指します。デイブレイクは、今後も特殊冷凍技術を通じて、製造効率の向上と高品質な商品づくりの両立を支援し、工場と店舗が連携した、人手不足時代を支える製造体制の構築に貢献していくとしています。
コープフーズの取り組みに関する詳細情報は、デイブレイクのコーポレートサイトで公開されています。
メディアユーザー登録を行うと、企業担当者の連絡先や、イベント・記者会見の情報など様々な特記情報を閲覧できます。
※ 内容はリリースにより異なります。
